Unidad 1.  La Industria Hotelera.

• Introducción.
• Características de la industria hotelera.
• Tipología y clasificación.
• Clasificación según la categoría.
• Clasificación según sus características generales, su oferta y tipo de cliente.
• Clasificación según Normativa.
• Explotación de las empresas de alojamiento.
• Estructuras de organización.
• Distribución general de un hotel.
• Situación actual del sector

Unidad 2.  Departamento Operacional del Hotel. Recepción

• Introducción a los departamentos de un hotel.
• El departamento de Alojamiento.
• Subdepartamentos de Recepción.
• Subdepartamento de Mostrador.
• El proceso de la recepción.
• Subdepartamentos de Facturación y Caja
• Sudepartamento de Reservas.
• La reserva.
• Principales funciones del subdepartamento de reservas.
• Factores a tener en cuenta para realizar una reserva.
• El proceso de reserva.
• Documentos utilizados en la reserva.
• Procesos de reservas de contingentes o grupos
• Funciones del director en el proceso de control.
• Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento

Unidad 3. Departamento Operacional del Hotel. Restauración y Cocina.

• Introducción.
• La cocina.
• La organización en la cocina.
• La ordenación de los recursos materiales y humanos de la cocina.
• La planificación de trabajo en la cocina.
• Organigrama.
• Restaurante-comedor.
• El bar en el hotel.
• Clasificación de bares
• Preparación y desarrollo del servicio.
• La oferta del bar.
• Elementos de control.
• Coordinación con otros departamentos.
• Servicio de habitaciones y minibar.
• Organización del servicio de habitaciones.
• Preparación y desarrollo del servicio.
• Carta del servicio de habitaciones.
• El minibar.

Unidad 4. Departamentos Operacionales del Hotel. Consejería, Comunicaciones y Pisos.

• La conserjería de un hotel.
• Organización.
• Funciones de conserjería.
• La comunicación en el hotel.
• Teléfonos.
• Télex (teletipo) y fax.
• Buscapersonas y walkie-talkie.
• Megafonía
• Pisos.
• Secciones del subdepartamento de pisos.
• Relaciones interdepartamentales.
• Planificación del departamento.
• Procedimientos operacionales.
• La sección de Habitaciones.
• Funciones de la gobernanta.
• Tipos de limpieza en las habitaciones.
• Inspección y mantenimiento de habitaciones

Unidad 5. Departamentos Staff del Hotel.

• Servicios auxiliares.
• Zonas donde realizar el mantenimiento.
• Tipos de mantenimiento: preventivo y correctivo.
• El control de mantenimiento y sus elementos administrativos.
• Planificación de mantenimiento y análisis de resultados
• Lencería y Lavandería.
• Lencería.
• Lavandería.
• Organigrama y funciones del personal
• Organización del trabajo.
• Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control
• Compras y almacén.
• Política de compras.
• Proveedores.
• El pedido.
• La planificación de trabajo.
• Control de Economato y Bodega.
• El inventario.
• Almacenaje de mercancías y métodos de valoración.
• Revenue Management